2009年2月12日星期四

烤肉心得

0、油要放多一点,少了容易糊;

1、先放洋葱,用来提味;

2、牛肉是成片的,烤也要一片片的烤;

3、鸡肉最好后面再烤,因为鸡肉调制过程中加了葱花之类,烤的时候很容易糊,再铁板上留下黑渣。

另外,韩式烧烤跟欧美烧烤还是有区别的,以下为一家之言,大家看看就行了。

我发现韩式烧烤一般是在石板或者铁板上烤,跟我印象中的欧美烤肉不同,刚才google了一下,发现欧美烧烤用的烤肉架,是在金属丝网或者较细的金属棒组成的阵列上烤,肉是直接接触明火的。而韩式烤肉,肉是不直接接触火焰的。

我认为这是一个比较大的区别。

恩,先这么多,等以后想到更多再来补充,欢迎各位烤肉专家批评指正,共同讨论。